Rezept der Woche - 48
Unser Rezept der Woche
Nudel-Nuss-Salat
Zutaten:
300 g Nudeln (z.B. Orechiette)
6 EL Walnusskerne
4 EL Pinienkerne
4 EL gehackte Haselnüsse
Saft von 3 Zitronen
Salz
Pfeffer
4 TL Ahornsirup (oder Honig)
8 EL Olivenöl
4 EL Walnussöl (oder auch Olivenöl)
6 Frühlingszwiebeln
8 Stiele Petersilie
Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Walnusskerne hacken und mit den Pinienkernen und Haselnüssen im Ofen anrösten.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ahornsirup verrühren. Olivenöl und Walnussöl nach und nach unterschlagen.
Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Petersilie abzupfen und fein hacken. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen unter die Zitronensoße mischen. Nüsse, Kräuter und Frühlingszwiebeln zugeben, eventuell nachwürzen und anrichten.