Rezept der Woche - 42
Unser Rezept der Woche
Hirschsteak
Zutaten:
150 g Magermilchjoghurt
50 g Mayonnaise
50 g Cornichons (ersatzweise Gewürzgurke)
1 Frühlingszwiebel
10-12 Stiele Kerbel
Salz
Pfeffer
4 Hirschsteaks aus der Hüfte à 170 g
1 EL Öl zum Braten
1 Sternanis
6 Wacholderbeeren
1 EL Butter
Zubereitung:
Den Joghurt in einem feinen Sieb 2 Stunden abtropfen lassen. Die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren. Cornichons fein würfeln, die Frühlingszwiebel ebenfalls. Kerbel zupfen und fein hacken, alles zur Joghurtmischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
Die Hirschsteaks beidseitig salzen und pfeffern. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Beim Wenden Sternanis und angestoßenen Wacholder mit in die Pfanne geben, die Butter dazugeben. Das Fleisch mit den Gewürzen in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Joghurtsoße servieren.