Rezept der Woche - 21
Unser Rezept der Woche
Lammspieße mit Hierbas mariniert
Zutaten:
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Lammkeulen ohne Knochen
Meersalz
schwarzer Pfeffer
6 EL Olivenöl
1 Döschen Safranfäden
1 Zimtstange 12 cm Länge
3 Lorbeerblätter
2 Rosmarinzweige
10-15 EL Hierbas (mallorquinischer Kräuterlikör)
250 ml trockener Weißwein
150 g getrocknete, entsteinte Datteln
250 ml Brühe
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch pellen und in feine Streifen schneiden oder hacken.
Die Lammkeulen in 6 x 6 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Einen Teil des Hierbas mit 3 EL des Öls angießen und alles gut ins Fleisch einwalken. Dann das Lammfleisch auf Spieße stecken und auf dem Grill rundherum garen.
Zwiebeln und Knoblauch mit dem restlichen Öl in einen Bräter geben und hellbraun anschwitzen, die Datteln hinzugeben.
Mit dem restlichen Kräuterlikör und dann mit dem Weißwein ablöschen. Safran, Zimtstange, Lorbeerblätter und Rosmarin dazugeben. Ein bisschen Brühe angießen und einkochen lassen.
Spieße auf einer Platte anrichten und mit der Soße servieren.