Rezept der Woche - 05/07
Unser Rezept der Woche
Mozzarella - Pasticcio
Zutaten:
500 g Hackfleisch, halb & halb
200 ml Hühnerbrühe, (auch instant)
150 ml Wein, weiß
1 große Zwiebel(n)
1 große Möhre(n)
1 Stange/n Staudensellerie
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
3 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer und ein Prise Zucker
500 g Nudeln, kurze (Penne, Rigatoni, Tortiglioni)
100 g Parmesan, geriebener
2 Pck. Mozzarella
750 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
1 Msp. Muskat
2 Blätter Salbei
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und Sellerie fein hacken und in etwas Olivenöl mit Lorbeer anschwitzen. Fleisch dazugeben und weiter mitbraten. Tomatenmark kräftig mitrösten. Klein geschnittene Tomaten mit dem Sud und einer Prise Zucker
einkochen. Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten reduzieren. Wein dazu geben und alles ohne Deckel circa eine halbe Stunde einkochen.
Nudel nach Packungsangaben in reichlich Salzwasser bissfest garen, abtropfen und unter der Fleischsoße mischen.
Butter schmelzen lassen, Mehl, Salbei dazugeben und damit eine Mehlschwitze herstellen. Milch hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Schneebesen solange rühren, bis die Milch flüssig/cremig geworden ist. Salbei entfernen.
In einer Kasserolle erst Bechamel ausbreiten. Kasserolle bis zur Hälfte mit Nudel füllen. In Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf legen, die Hälfte des Parmesans darüber streuen.
Die Kasserolle mit den restlichen Nudel füllen. Bechamel darüber verteilen. Restlicher Parmesan darüber streuen.
Im Backofen auf 200 Grad circa 20/30 Minuten überbacken. Eventuell mit dem Grill die obere Schicht braun werden lassen.