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Axels Senfsuppe
Axels Senfsuppe mit Krabben und Frühlingszwiebeln
Zutaten für 8 Personen
300g Zwiebel
300g Kartoffeln
125 g Butter
300ml Weißwein
1200ml Gemüsefond
450ml Milch
600ml Schlagsahne
1 Glas Dijon-Senf
geriebener Muskat
Salz, Pfeffer
400g Krabben
Lauchzwiebeln
Zubereitung
Die Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln klein schneiden und in der Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Gemüsefond, Sahne und Milch angießen und 20 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe pürrieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Senf hinzugeben und nochmals kurz aufkochen.
Die Krabben in etwas Butter anbraten und mit den geschnittenen Lauchzwiebeln in der Suppe servieren.
