14.02.2006 Tapas, Gaspacho und Paella
Tapas, Gazpacho, Paella, Creme Catalan
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Tortilla mit geschmorten Champignons Gazpacho Paella Creme Catalan |
14 Februar 2006 |
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Vorspeise Tortilla mit Champignons Gazpacho |
Tortilla 1 kg Kartoffeln 8 Eier Salz Pfeffer 500g frische kleine Champignons Knoblauch Olivenöl Balsamico essig 1 Chili Gazpacho 6 Dosen geschälte Tomaten Knoblauch 6 Zwiebeln 1 Chili grüne Paprika Salz und Pfeffer Olivenöl |
Tortilla Die Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Ca. 15 Min kochen bis sie kurz vor gar sind. Die Kartofeln mit den Eieren vermischen. Salzen und Pfeffern. Die Mischung in eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Wenn die Masse einigermaßen fest geworden ist, mit Hilfe einer Platte wenden und von der anderen Seite ebenfalls ca. 10 Min stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte anrichten. In der Zwischenzeit die Champignons in Öl und Knoblauch anbraten. Chili in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer zu den Champignons geben. Die Tortilla in Stücke schneiden und mit den Champignons servieren. Wer mag, kann eine Spritzer Balsamico zu den Champignons geben. Gazpacho Die Tomaten mit 4 kleingeschnittenen Zwiebeln, dem Knoblauch, der Chili, Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren. Die Paprika und die restlichen Zwiebeln kleinschneiden. Die kalte Gaspazcho mit dem kleingeschnittenen Gemüse bestreuen und guten Appetit. |
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Hauptgericht Paella |
500g frische Garnelen 500g Hühnchenfleisch Erbsen 2l Brühe 2 Dosen geschälte Tomaten 500g Fischfilet Olivenöl Knoblauch Zwiebeln Salz Pfeffer Safran 500g Paella-Reis 1 Chili 2 Zitronen Rotwein |
Die Garnelen in heißem Öl anbraten und warm stellen. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, in würfeln geschnittenes Hühnchenflisch dazugeben und anbraten. Den Fisch in Stück schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Brühe ablöschen und die Erbesn und den Reis dazugeben. Brühe nach und nach ersetzen und gelegentlich umrühren. Wenn der Reis gar ist, die Garnelen obenauf legen und mit Zitronenstücken garnieren. |
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Dessert Creme Catalan |
0,5l Milch 4 Eigelb 1 Stange Vanille Speisestärke 1 Öko-Zitrone 125g Zucker |
Die Milch mit Eigelb, Zucker und der Vanilestange langsam erwärmen. Die halbe Zitronenschale abraspeln und dazugeben. Etwa Stärke hinzufügen und solang erwäremn, bis die masse anfängt zu stockn. In kleine Schälchen füllen und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Brenner den Zucker karamellisieren. |
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